Deze glutenvrije pizza bewijst dat je ook zonder gluten, koemelk, lactose en geraffineerde suikers een pizza kunt maken die écht waanzinnig lekker is. De bodem is smaakvol en de pizza is helemaal naar wens te beleggen met jouw favoriete toppings. Van klassiek tot extra rijk belegd: met dit recept maak je makkelijk een zelfgemaakte pizza die niet alleen vrij van van alles is, maar vooral gewoon heel erg lekker.
Mix eerst de gist met de kokosbloesemsuiker en 120 gram lauwwarm water in een apart kommetje, meng goed. Zo wordt de gist geactiveerd. Dit zie je als het gaat schuimen, dan is het klaar voor gebruik.
Meng in een andere kom de psyliumvezels met de rest van het lauwwarme water. Meng goed, en zet opzij. Na ongeveer 5 - 10 minuten is er een soort van 'gelletje' ontstaan.
Meng ondertussen in een grote mix- of mengkom alle meel met het zout en de Italiaanse kruiden of oregano. Voeg vervolgens de geactiveerde gist toe en de psyliumgel. Voeg ook de olijfolie en appelazijn toe. Meng goed. Dit kun je met je handen doen, maar kan ook met een (grote) mixer met een deeghaak.
Als alles goed gemengd, heb je een mooie bol. Dit verdeel je in 2 gelijke delen.
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier, en leg hier de gelijke delen deeg op. Spreid goed uit met je handen totdat je 2 mooie ronde pizza's hebt gevormd met een klein opstaand randje. Bekleed beide pizza's met een schone en droge theedoek, en laat het zo'n 50 minuten rijzen op een warme plek.
Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden.
Zet ondertussen alvast de topping klaar. Snij de rundersalami in reepjes, was en snij de paprika en tomaatjes. En zet klaar in bakjes tot gebruik. Was ook alvast de rucola, en laat uitlekken in een vergiet.
Als het deeg goed is gerezen, ga je met de toppings aan de slag voor de eerste pizza. Doe de olijfolie in een kommetje, en kwast rondom de (opstaande) rand in met olijfolie. Dit zorgt voor een heerlijk krokant korstje. Je kunt dit ook met een knoflookolie insmeren als je dat wilt.
Smeer de pizza in met de tomaten/pizzasaus. Dit kun je het beste doen met de achterkant van een eetlepel, en maak hiermee ronddraaiende bewegingen, totdat de pizza een klein laagje pizzasaus heeft. Verdeel vervolgens de reepjes rundersalami, paprika, tomaatjes over de pizza, en als laatste de vegan geraspte kaas.
Zet in de oven voor 15 - 18 minuten. Maar hou de pizza goed in de gaten. Je kunt hem ook eerder uit de oven halen, je wilt namelijk niet dat de pizza verbrand.
Haal uit de oven en leg op een grote snijplank. Snij de pizza in slices en verdeel de rucola erover. NOG lekkerder met een drizzle balsamico creme. Geniet!
0 opdieningen