Dit is echt een overheerlijke - en makkelijke - salade om te maken. De combinatie van rode bieten met frambozen en granaatappelpitjes is echt perfect! Serveer je er nog witte bonen bij dan is je maaltijd compleet.
Als je ongekookte (biologische) witte bonen gebruikt, zet je deze ‘s ochtends of de avond van te voren in water om te wellen. Gebruik je witte bonen uit een (glazen) pot dan is dat niet nodig, want die zijn al gekookt!
De witte bonen die x aantal uren hebben staan wellen giet je af, en kook je circa … minuten.
Snijdt de rode biet in dunne plakjes en leg deze netjes in een cirkel op een plat bord.
Meng de frambozen, granaatappelpitjes, rode ui, pistachenoten, zonnebloempitten en balsamicoazijn voorzichtig door elkaar, zodat je de frambozen niet plet.
Verdeel het vervolgens over de plakjes rode biet, of leg het in het midden neer.
Maak de carpaccio af met een scheutje extra vierge olijfolie en wat versgemalen peper en (Keltisch) zeezout, en eventueel wat blaadjes rucola.
Serveer de witte bonen er apart bij, zodat ieder voor zich dit erbij kan pakken, of doe alles in een grotere kom of schaal en hussel alles door elkaar en serveer het in diepe borden.
0 opdieningen
dishes
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
