Lekker en gezond gaan heel goed hand in hand als je het mij vraagt. Probeer deze kleurrijke groene soep eens uit, en proef wat de juiste kruiden voor de smaak doen.
Snijdt de rode ui fijn. Schenk de olijfolie in een soeppan en voeg de rode ui toe en verwarm. Rasp de knoflook boven de pan, en fruit kort aan.
Voeg het water toe en de doperwten, en breng aan de kook.
Voeg na 5 minuten koken de spinazie toe, samen met de kruiden. Kook dit nog circa 3 - 5 minuten.
Pureer de soep met een staafmixer. Hou eventueel een paar lepels achter om de soep mee te garneren, en zodat de soep ook nog een bite heeft.
0 opdieningen