Overheerlijke warme glutenvrije bananenkaneelbroodjes. Tevens koemelk- en lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers!
Stel je voor, zo’n heerlijk warm - want net uit de oven - vers gebakken kaneelbroodje. Pure verwennerij als je het mij vraagt, past perfect in het najaar, maar bak deze gerust het hele jaar door, want superlekker! Soms verlang je zo naar iets wat je helaas niet zomaar bij de bakker of de supermarkt kunt halen, maar dit gaf mij de inspiratie om zelf aan de slag te gaan.
Dit recept maakte ik met bananen en kaneel, en iets kokosbloesemsuiker zodat ie ook nog die lekkere zoete touch heeft.
Voor de vormpjes gebruik ik 6 kleine bakblikjes, dus je kunt ze na het bakken ook invriezen, want voorraad is altijd superhandig als je – helaas helaas – niet zomaar altijd wat bij de supermarkt kunt halen mocht je zin hebben in iets lekkers. Heb je geen kleine bakblikjes, dan kun je ook een cakevorm van ca 22 cm gebruiken. Deze zet je voor circa 45 minuten in de oven.
Met bananenbrood kun je eindeloos varieren, en zo zul je vast regelmatig recepten hiervoor tegenkomen op het wereldwijde web. Ook ik varieer er graag op los, dus probeer ook gerust eens dit overheerlijke bananenbrood met frambozen en chocola.
Mix de kokosolie samen met de kokosbloesemsuiker, en voeg vervolgens de eieren en de bananen in stukken toe (dat mixt makkelijker) tot een glad mengsel.
Vervolgens voeg je de melen* toe, samen met het zout en kaneel. Als allerlaatst voeg je nog de baking soda toe.
*je kunt eventueel varieren in de melen. Heb je geen kastanjemeel in huis? Vervang dit dan door amandelmeel of havermeel.
Vet de bakvormpjes in en bekleed ze met bakpapier. Maak eenvoudig van 1 stuk bakpapiervel 6 delen om te verdelen over de 6 bakblikjes (formaat 9 x 6 cm, verkrijgbaar bij Dille & Kamille).
Bak de bananenkaneelbroodjes in 30 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Mix de kokosolie samen met de kokosbloesemsuiker, en voeg vervolgens de eieren en de bananen in stukken toe (dat mixt makkelijker) tot een glad mengsel.
Vervolgens voeg je de melen* toe, samen met het zout en kaneel. Als allerlaatst voeg je nog de baking soda toe.
*je kunt eventueel varieren in de melen. Heb je geen kastanjemeel in huis? Vervang dit dan door amandelmeel of havermeel.
Vet de bakvormpjes in en bekleed ze met bakpapier. Maak eenvoudig van 1 stuk bakpapiervel 6 delen om te verdelen over de 6 bakblikjes (formaat 9 x 6 cm, verkrijgbaar bij Dille & Kamille).
Bak de bananenkaneelbroodjes in 30 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven.
