Overheerlijk stoofvlees! Heerlijk herfst of winters gerecht, maar staat ook goed op je kerstmenu. Het is niet moeilijk te maken, je hebt alleen een beetje geduld nodig.
Gewicht van het vlees kan varieren tussen 700 - 1000 gram, dus het mag iets meer of iets minder zijn dan in het recept staat ;).
Haal het vlees een half uur tot een uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Zet een grote stoofpan op het fornuis. Snij de ui fijn, en ook de knoflook tenen.
Doe de olijfolie in de pan, en voeg daarbij de ui en knoflook, en zet de pan aan op middelhoog vuur. Leg daar bovenop het vlees. Bestaat het uit 2 stukken? Leg het dan naast elkaar.
Bestrooi het vlees met peper en zout. Verdeel daar overheen de Italiaanse kruiden, en vervolgens de speculaaskruiden. Zo is het vlees mooi bedekt met alle smaakmakers.
Giet de rode wijn erbij in de pan, ongeveer net zoveel tot het vlees half tot driekwart onderstaat. Het moet er niet in verdwijnen. Hou je de helft van een volle fles wijn aan, of net iets minder dan zit je goed.
Voeg nog de 4 laurierblaadjes toe en doe de deksel op de pan. Zet na ongeveer 15 minuten het vuur wat lager, zodat het vlees rustig kan stoven. Het gaat waarschijnlijk ontzettend lekker ruiken, dus dat is een bijkomend voordeel.
Laat het 2,5 tot 3 uur opstaan, en verwijder dan de laurierblaadjes. Trek vervolgens voorzichtig het vlees uit elkaar. Dit kan goed met bijvoorbeeld 2 vorken. Laat het in de saus liggen, met het vuur uit. Je kunt het nog eventjes laten staan voordat je gaat eten, maar je zou het ook kunnen serveren nu.
Sommige gerechten hebben echt baat bij tijd, hoe langer de smaken op elkaar in kunnen trekken, hoe lekkerder het wordt. Heb je over? Dan is de kans groot dat het de volgende dag nog lekkerder is. Bewaar het dan in een pan in de koelkast samen met de saus, en warm het de volgende dag samen op.
Serveertip: superlekker met een beetje balsamicocreme of balsamico siroop, een beetje een stroopachtige balsamico en heeft ook een zoetje. Bijvoorbeeld deze balsamico crème van Bertolli.
Lekker met (zelfgemaakte) zoete aardappelfrietjes met een beetje truffelmayonaise, sperzieboontjes of rode kool.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Haal het vlees een half uur tot een uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Zet een grote stoofpan op het fornuis. Snij de ui fijn, en ook de knoflook tenen.
Doe de olijfolie in de pan, en voeg daarbij de ui en knoflook, en zet de pan aan op middelhoog vuur. Leg daar bovenop het vlees. Bestaat het uit 2 stukken? Leg het dan naast elkaar.
Bestrooi het vlees met peper en zout. Verdeel daar overheen de Italiaanse kruiden, en vervolgens de speculaaskruiden. Zo is het vlees mooi bedekt met alle smaakmakers.
Giet de rode wijn erbij in de pan, ongeveer net zoveel tot het vlees half tot driekwart onderstaat. Het moet er niet in verdwijnen. Hou je de helft van een volle fles wijn aan, of net iets minder dan zit je goed.
Voeg nog de 4 laurierblaadjes toe en doe de deksel op de pan. Zet na ongeveer 15 minuten het vuur wat lager, zodat het vlees rustig kan stoven. Het gaat waarschijnlijk ontzettend lekker ruiken, dus dat is een bijkomend voordeel.
Laat het 2,5 tot 3 uur opstaan, en verwijder dan de laurierblaadjes. Trek vervolgens voorzichtig het vlees uit elkaar. Dit kan goed met bijvoorbeeld 2 vorken. Laat het in de saus liggen, met het vuur uit. Je kunt het nog eventjes laten staan voordat je gaat eten, maar je zou het ook kunnen serveren nu.
Sommige gerechten hebben echt baat bij tijd, hoe langer de smaken op elkaar in kunnen trekken, hoe lekkerder het wordt. Heb je over? Dan is de kans groot dat het de volgende dag nog lekkerder is. Bewaar het dan in een pan in de koelkast samen met de saus, en warm het de volgende dag samen op.