Pokebowl met zalm en bloemkoolrijst, een maaltijd die je lichaam écht voedt
Een zomerse pokebowl! Gemaakt met bloemkoolrijst, en bomvol kleur en vitamines. Superlekker als je geen zin hebt in een zware maaltijd. Glutenvrij, koemelkvrij, lactosevrij, sojavrij en als je de zalm achterwege laat, ook nog eens vegan.
Wat je eet heeft invloed op hoe je je voelt. Dat klinkt misschien voor de hand liggend, maar ik merk het keer op keer, en begrijp het nu ook steeds beter door mijn studie orthomoleculaire voeding.
Neem bijvoorbeeld dopamine. Het stofje achter dat tevreden, beloonde gevoel. Je maakt het aan uit wat je eet, en de ingrediënten in deze pokebowl, zoals zalm, eieren en avocado, leveren daar een mooie bijdrage aan.
Soms vraag ik me af waarom melk, lactose of gluten in zoveel gerechten zitten. Deze bowl bewijst ook dat je zonder deze toevoegingen superlekker kunt eten, en je ook zeker niks mist (eerder het tegendeel).
Door de rijst te vervangen door bloemkoolrijst krijg je meteen een extra portie groenten binnen. Vind je dat te veel van het goede, gebruik dan bruine rijst of zilvervliesrijst, of doe het half om half. Beide werken.
De zalm is eenvoudig te ruilen voor kip, pulled chicken of gerookte zalm. Wil je plantaardig eten, laat hem dan weg en voeg wat edamame of blokjes zoete aardappel toe. Een pokebowl leent zich daar goed voor, je maakt hem zoals het bij jou past.
Dat is precies wat ik wil laten zien: dat eten zonder allergenen niet ingewikkeld is, en zeker niet minder lekker. En dat het ook nog eens bijdraagt aan de juiste voedingsstoffen. Aan jouw tafel past iedereen.
Laat je me weten wat je ervan vindt?
Kook de appelazijn samen met de kokosbloesemsuiker en een beetje zout voor een paar minuutjes.
Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in dunne plakjes.
Doe de komkommer in een schone glazen pot, en schenk de gekookte azijn eroverheen. Voeg eventueel nog wat chilivlokken toe voor wat extra pit. En laat staan, zodat het even in kan trekken. Maak dit gerust een dag van te voren, want het wordt er dan alleen maar lekkerder op! En je kunt het ook nog een aantal dagen bewaren.
Snijdt de gember en de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in de pan, en voeg de coconut aminos toe, samen met de knoflook en de gember en laat even marineren.
Verwarm de oven voor op 170 graden. En doe de zalm in een ovenschaal.
Schenk de marinade uit de pan over de zalm, en zorg dat deze goed is verdeeld. LET OP: maak de pan niet schoon, hier maak je straks de bloemkoolrijst in met dezelfde marinade.
Zet in de oven voor circa 30 minuten. Dit kan wat langer of korter zijn, afhankelijk van de oven en de dikte van de zalm.
Maak ondertussen de bloemkoolrijst, door deze te raspen, of fijn te malen in een foodprocessor.
Punt de boontjes en kook ze gaar. Giet ze vervolgens af.
Bak de bloemkoolrijst kort in de marinade die je voor de zalm hebt gemaakt, en die nog in de pan is achtergebleven. Is je pan echt helemaal leeg of schoon? Bak de bloemkoolrijst kort in olijfolie en met een klein scheutje coconut aminos.
Snij de overige ingredienten (lente-ui, radijsjes, mango, avocado, en limoen)
Maak de dressing door de mayonaise, yoghurt en limoensap met elkaar te mengen. Voeg eventueel een beetje peper toe.
Maak de bowl op door eerst de bloemkoolrijst in een diep bord te doen. Leg vervolgens de overige ingredienten rondom bovenop de rijst. Leg als laatst de zalm er op, en de lente-ui. Maak de bowl af met de dressing. Bon appetit!
Ingrediënten
Aanwijzingen
Kook de appelazijn samen met de kokosbloesemsuiker en een beetje zout voor een paar minuutjes.
Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in dunne plakjes.
Doe de komkommer in een schone glazen pot, en schenk de gekookte azijn eroverheen. Voeg eventueel nog wat chilivlokken toe voor wat extra pit. En laat staan, zodat het even in kan trekken. Maak dit gerust een dag van te voren, want het wordt er dan alleen maar lekkerder op! En je kunt het ook nog een aantal dagen bewaren.
Snijdt de gember en de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in de pan, en voeg de coconut aminos toe, samen met de knoflook en de gember en laat even marineren.
Verwarm de oven voor op 170 graden. En doe de zalm in een ovenschaal.
Schenk de marinade uit de pan over de zalm, en zorg dat deze goed is verdeeld. LET OP: maak de pan niet schoon, hier maak je straks de bloemkoolrijst in met dezelfde marinade.
Zet in de oven voor circa 30 minuten. Dit kan wat langer of korter zijn, afhankelijk van de oven en de dikte van de zalm.
Maak ondertussen de bloemkoolrijst, door deze te raspen, of fijn te malen in een foodprocessor.
Punt de boontjes en kook ze gaar. Giet ze vervolgens af.
Bak de bloemkoolrijst kort in de marinade die je voor de zalm hebt gemaakt, en die nog in de pan is achtergebleven. Is je pan echt helemaal leeg of schoon? Bak de bloemkoolrijst kort in olijfolie en met een klein scheutje coconut aminos.
Snij de overige ingredienten (lente-ui, radijsjes, mango, avocado, en limoen)
Maak de dressing door de mayonaise, yoghurt en limoensap met elkaar te mengen. Voeg eventueel een beetje peper toe.
Maak de bowl op door eerst de bloemkoolrijst in een diep bord te doen. Leg vervolgens de overige ingredienten rondom bovenop de rijst. Leg als laatst de zalm er op, en de lente-ui. Maak de bowl af met de dressing. Bon appetit!