Met deze lunch krijg je een flinke dosis groenten en eiwitten binnen. Nadat je alle groenten hebt gesneden doet -een goede- pan de rest van het werk. Lekker met sambal en pizzakruiden, of eventueel een avocado.
Serveer het zo of op een of twee plakjes (zelfgemaakt) brood.
Variatietip: vervang de groenten door doperwten of tuinbonen!
Snijd alle groenten in kleine stukjes.
Breek de eieren in een kom, en klop ze los met een garde en voeg de pizzakruiden, peper en zout toe.
Voeg vervolgens de groenten toe aan de eieren.
Verwarm ondertussen een eetlepel kokosolie (of olijfolie) in een grote - goede- pan op middelhoog vuur. Zodra de kokosolie gesmolten is, voeg je het eier-groentenmengsel toe en zet je het vuur lager tot ongeveer middelhoog/laag.
Doe een deksel op de pan zodat de omelet rustig kan garen voor circa 15 / 20 minuten. Let erop dat het vuur niet te hoog staat, want dan gaat het te hard, en wordt je omelet van de onderkant te donker.
Zo is de omelet al superlekker en makkelijk.
Eventueel ook lekker met een dun laagje sambal (let op de ingredienten!) of avocado en spinazie en een paar walnoten.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Snijd alle groenten in kleine stukjes.
Breek de eieren in een kom, en klop ze los met een garde en voeg de pizzakruiden, peper en zout toe.
Voeg vervolgens de groenten toe aan de eieren.
Verwarm ondertussen een eetlepel kokosolie (of olijfolie) in een grote - goede- pan op middelhoog vuur. Zodra de kokosolie gesmolten is, voeg je het eier-groentenmengsel toe en zet je het vuur lager tot ongeveer middelhoog/laag.
Doe een deksel op de pan zodat de omelet rustig kan garen voor circa 15 / 20 minuten. Let erop dat het vuur niet te hoog staat, want dan gaat het te hard, en wordt je omelet van de onderkant te donker.
Zo is de omelet al superlekker en makkelijk.
Eventueel ook lekker met een dun laagje sambal (let op de ingredienten!) of avocado en spinazie en een paar walnoten.
