Bloemkool uit de oven met granaatappelpitjes en verse kruiden. Heerlijk als salade of bijgerecht. Superlekker en ook nog eens makkelijk te maken. Uiteraard glutenvrij, koemelkvrij, sojavrij, lactosevrij, suikervrij en bomvol geluk. Eet je mee?
Wist je dat bloemkool uit de oven minstens zo makkelijk te maken is als wanneer je bloemkool kookt of stoomt?
Als het even kan verwarm ik de oven nooit te heet, dit gaat ten koste van de voedingsstoffen van je eten, maar het is natuurlijk wel belangrijk dat het gaar is, ook beter voor je buik.
Voor deze geroosterde bloemkool heb ik de oven tot 170 graden voorverwarmd en gaat het 30 minuten de oven in.
Je kunt dit prima van te voren doen, en de bloemkool daarna langzaam af laten koelen totdat je aan tafel gaat, en dan de rest van de ingredienten toevoegt. Maar wil je gelijk aan tafel, maak dan in de tijd dat de bloemkool in de oven staat de rest van de ingredienten klaar, zo kun je snel genieten van deze overheerlijke salade.
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Snijdt de bloemkool in kleine roosjes en was goed.
Pel de ui en snijdt in halve ringen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hierover de gesneden en gewassen bloemkoolroosjes.
Verdeel de helft van de rode ui over de bloemkool, en schenk olijfolie eroverheen en meng door elkaar zodat alles enigzins bedekt is met olijfolie.
Zet in de oven voor circa 25 minuten.
Snijdt de granaatappel doormidden. Houd 1 helft op de kop boven een schaaltje en klop met een lepel op de achterkant zodat de pitjes eruit vallen in het bakje. Help de achtergebleven pitjes eventueel een beetje om eruit te komen.
Doe hetzelfde met de andere helft.
Snijdt, knip of scheur de kruiden fijn.
Snijdt de limoen doormidden, en pers het sap uit en voeg toe aan 40 ml olijfolie extra vierge.
Meng de bloemkool met de rode ui, granaatappelpitjes, verse kruiden, pistachenoten, peper en zout en de dressing van limoen en olijfolie in een schaal of groot diep bord. Eet smakelijk!
Lekker om zo te eten, met eventueel wat extra veldsla of verse kropsla erdoor. Maar ook heerlijk bij een kopje soep, verse sperzieboontjes, zalm uit de oven of een stukje gebakken kipfilet.
Geen verse granaatappel te krijgen? Dan kun je natuurlijk ook kantenklare granaatappelpitjes uit de vriezer gebruiken.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Snijdt de bloemkool in kleine roosjes en was goed.
Pel de ui en snijdt in halve ringen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hierover de gesneden en gewassen bloemkoolroosjes.
Verdeel de helft van de rode ui over de bloemkool, en schenk olijfolie eroverheen en meng door elkaar zodat alles enigzins bedekt is met olijfolie.
Zet in de oven voor circa 25 minuten.
Snijdt de granaatappel doormidden. Houd 1 helft op de kop boven een schaaltje en klop met een lepel op de achterkant zodat de pitjes eruit vallen in het bakje. Help de achtergebleven pitjes eventueel een beetje om eruit te komen.
Doe hetzelfde met de andere helft.
Snijdt, knip of scheur de kruiden fijn.
Snijdt de limoen doormidden, en pers het sap uit en voeg toe aan 40 ml olijfolie extra vierge.
Meng de bloemkool met de rode ui, granaatappelpitjes, verse kruiden, pistachenoten, peper en zout en de dressing van limoen en olijfolie in een schaal of groot diep bord. Eet smakelijk!
