En het leukste? Niemand proeft die enorme hoeveelheid groenten die erin verstopt zit!
Dit gezonde speculaasbrood is heerlijk kruidig, lekker smeuïg en zit boordevol groenten! Ideaal als je moeite hebt met voldoende groenten eten, of je wilt je kinderen wat extra's meegeven.
Je maakt het eenvoudig met pompoen of zoete aardappel, glutenvrije havermout, amandelmeel en verwarmende speculaaskruiden. De cocos kruiden van Euroma zijn volgens mij redelijk nieuw, maar geven net dat extra tintje herfst en spicyness. Je kunt het eventueel ook vervangen door wat geraspte sinaasappelschil (kies dan wel voor een biologische variant en was 'm nog even vantevoren).
Een voedzaam brood zonder gluten, lactose, soja en geraffineerde suikers, dat perfect past bij de herfst en winter. Heerlijk als ontbijt, lunch of tussendoortje en ook nog eens makkelijk om van tevoren te maken.
Dit gezonde speculaasbrood is heerlijk kruidig, lekker smeuïg en zit boordevol groenten! Je maakt het eenvoudig met pompoen of zoete aardappel, glutenvrije havermout, amandelmeel en verwarmende speculaaskruiden. Een voedzaam brood zonder gluten, lactose, soja en geraffineerde suikers, dat perfect past bij de herfst en winter. Heerlijk als ontbijt, lunch of tussendoortje en ook nog eens makkelijk om van tevoren te maken.
Schil de zoete aardappel of pompoen en snij in gelijke stukken. Breng in een pan water aan de kook, en kook gaar in 15 minuten. Giet af en laat een beetje afkoelen
Tip: doe dit bijvoorbeeld tegelijk met het avondeten, en bak later op de avond of de volgende ochtend dit brood.
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier.
Doe de gekookte en afgekoelde zoete aardappel of pompoen samen met de eieren, kokosyoghurt, kokosolie en citroensap in een keukenmachine en mix door elkaar tot het egaal is.
Voeg de overige ingrediënten toe en meng of mix nog even goed door.
Schenk het beslag over in de cakevorm en zet in de oven voor 45 minuten. Laat afkoelen voordat je het aansnijdt, zo wordt je brood/cake wat steviger. Geniet!
Ook lekker als ontbijt, lunch of tussendoortje is dit bananenbrood of deze voedzame ontbijtkoek. En dan hoop ik ook echt dat je voortaan de ontbijtkoek uit de supermarkt laat staan.
Meer ontbijtinspiratie? Lees deze blog met nog veel meer ideeen!
Ingrediënten
Aanwijzingen
Schil de zoete aardappel of pompoen en snij in gelijke stukken. Breng in een pan water aan de kook, en kook gaar in 15 minuten. Giet af en laat een beetje afkoelen
Tip: doe dit bijvoorbeeld tegelijk met het avondeten, en bak later op de avond of de volgende ochtend dit brood.
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier.
Doe de gekookte en afgekoelde zoete aardappel of pompoen samen met de eieren, kokosyoghurt, kokosolie en citroensap in een keukenmachine en mix door elkaar tot het egaal is.
Voeg de overige ingrediënten toe en meng of mix nog even goed door.
Schenk het beslag over in de cakevorm en zet in de oven voor 45 minuten. Laat afkoelen voordat je het aansnijdt, zo wordt je brood/cake wat steviger. Geniet!