Superlekker glutenvrij & koemelkvrij bananenbrood met frambozen en chocolade! Binnen 10 minuten staat deze traktatie in de oven.
Je leest het vaak, maar inderdaad, er zijn al tig recepten voor bananenbrood, dus uiteraard kan die op deze website ook niet ontbreken. Ook zonder gluten, koemelk, lactose, soja en geraffineerde suikers is bananenbrood ook erg lekker. Inmiddels heb ik een aantal overheerlijke variaties ontdekt en gemaakt, waarvan deze absoluut een blijvertje is. Sowieso is alles met frambozen superlekker, en daarnaast CHOCOLADE! Hmmmm…
Binnen 15 minuten staat deze traktatie in de oven, en dat is natuurlijk ook erg fijn.
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Mix de eieren een tot ze luchtig zijn en voeg vervolgens de bananen in stukken toe, en mix tot een luchtig geheel. Mix echt totdat het een grote hoeveelheid is geworden.
Smelt ondertussen de kokosolie boven een pannetje heet water.
Voeg vervolgens het meel, een theelepel zout, kardemom, vanillepoeder toe en mix nogmaals, en voeg ook de gesmolten kokosolie toe.
Voeg als laatste 2 theelepels baksoda met een scheutje citroensap toe, en mix nog even. Het beslag zakt weer een beetje in.
Was de frambozen, en spatel deze rustig door het beslag.
Bekleed een cakeblik van circa 22 cm met bakpapier en giet hierin het beslag.
Breek de chocola in kleine stukjes. En verdeel die over de cake, en duw ze vervolgens met een spatel of lepel een klein beetje naar beneden.
Zet het bananenbrood in de oven voor circa 45 minuten. Je kunt het bananenbrood even testen met een sateprikker bijvoorbeeld, om te kijken of de cake gaar is. Als je de sateprikker er schoon uit komt, is je bananenbrood klaar om getest te worden! Eet smakelijk!
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Mix de eieren een tot ze luchtig zijn en voeg vervolgens de bananen in stukken toe, en mix tot een luchtig geheel. Mix echt totdat het een grote hoeveelheid is geworden.
Smelt ondertussen de kokosolie boven een pannetje heet water.
Voeg vervolgens het meel, een theelepel zout, kardemom, vanillepoeder toe en mix nogmaals, en voeg ook de gesmolten kokosolie toe.
Voeg als laatste 2 theelepels baksoda met een scheutje citroensap toe, en mix nog even. Het beslag zakt weer een beetje in.
Was de frambozen, en spatel deze rustig door het beslag.
Bekleed een cakeblik van circa 22 cm met bakpapier en giet hierin het beslag.
Breek de chocola in kleine stukjes. En verdeel die over de cake, en duw ze vervolgens met een spatel of lepel een klein beetje naar beneden.
Zet het bananenbrood in de oven voor circa 45 minuten. Je kunt het bananenbrood even testen met een sateprikker bijvoorbeeld, om te kijken of de cake gaar is. Als je de sateprikker er schoon uit komt, is je bananenbrood klaar om getest te worden! Eet smakelijk!
Notes
Een superlekkere vervanger voor een standaard plakje cake, dit bananenbrood met frambozen en chocola. In dit recept zijn er verse frambozen gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook prima frambozen uit de vriezer gebruiken. De chocola in dit bananenbrood is extra extra éxtra puur, en zorg dat je dat goed verdeelt door het beslag, anders heeft één iemand heel veel geluk ;).
