Deze kleurrijke rode bieten stamppot is niet te zwaar omdat deze gemaakt gemaakt is met zoete aardappelen. En, niet normaal lekker in combinatie met de gebakken ui en knoflook, dus vergeet deze zeker niet te maken!
Schil de ui en snijdt deze in halve ringen. Snijdt de knoflooktenen fijn.
Zet een pan op het vuur met olijfolie, en voeg de ui en knoflook toe, en vervolgens de specerijen. Schep regelmatig om gedurende 15 minuten.
Zet het vuur uit, en zet het ui-knoflook mengsel apart.
Schil de zoete aardappelen en de knolselderij, en snijd ze in grove stukken. Kook ze in water voor circa 18 minuten.
Giet de zoete aardappel en de knolselderij af. Pureer de zoete aardappelen en knolselderij samen met olijfolie en de specerijen fijn met een staafmixer of een pureerstamper, tot het een smeuige massa is. Voeg vervolgens de in stukjes gesneden rode biet toe en meng dit er doorheen tot het geheel goed gemengd is.
Serveer de rode bieten stamppot samen met de gebakken ui en knoflook.
Ook lekker met gekookte broccoli, gebruik een halve voor 2 a 3 personen, en gebakken champignons. Wil je er graag vlees bij? Serveer dan (zelfgemaakte) gehaktballetjes of een biologisch tartaartje.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Schil de ui en snijdt deze in halve ringen. Snijdt de knoflooktenen fijn.
Zet een pan op het vuur met olijfolie, en voeg de ui en knoflook toe, en vervolgens de specerijen. Schep regelmatig om gedurende 15 minuten.
Zet het vuur uit, en zet het ui-knoflook mengsel apart.
Schil de zoete aardappelen en de knolselderij, en snijd ze in grove stukken. Kook ze in water voor circa 18 minuten.
Giet de zoete aardappel en de knolselderij af. Pureer de zoete aardappelen en knolselderij samen met olijfolie en de specerijen fijn met een staafmixer of een pureerstamper, tot het een smeuige massa is. Voeg vervolgens de in stukjes gesneden rode biet toe en meng dit er doorheen tot het geheel goed gemengd is.
Serveer de rode bieten stamppot samen met de gebakken ui en knoflook.
Ook lekker met gekookte broccoli, gebruik een halve voor 2 a 3 personen, en gebakken champignons. Wil je er graag vlees bij? Serveer dan (zelfgemaakte) gehaktballetjes of een biologisch tartaartje.
