- Geen zin om te koken? 5 snelle, gezonde recepten die wél energie geven
Er zijn van die dagen (of weken) dat je echt, echt, écht geen zin hebt om te koken.
Laat staan om iets te bedenken.
En toch moet er iets op tafel.
Iets dat voedzaam is. Lekker. Makkelijk. Zonder dat je hoeft te grijpen naar een diepvriespizza of weer thuisbezorgd bestelt, om je daarna opgeblazen en schuldig te voelen.
Voor dat soort dagen heb ik mijn 5 favoriete snelle recepten op een rij gezet.
Gezond, voedzaam, snel klaar, en:
zó lekker dat zelfs de meest kritische eters aan tafel mee willen eten.
✅ Binnen 20 minuten op tafel
✅ Zonder pakjes of poespas
✅ Energie in plaats van een after-dinner dip
✅ Kindproof én voedend
✅ Geen gedoe. Wél smaak.
👇 Scroll snel verder (of sla ‘m op voor later). Want mocht vandaag zo’n dag zijn, dan kun je hier meteen mee starten.
1. Sperzieboontjes met gehakt – snel, simpel, voedzaam
Een golden oldie als je het mij vraagt, maar eentje die elke week wel op het menu mag. Boordevol eiwitten, vezels en smaak. Geen rare ingrediënten, wel veel voldoening.
-
- rundergehakt
-
- sperzieboontjes
-
- tomatenpuree
-
- en eventueel wat zilvervliesrijst voor erbij (ik laat ‘m eigenlijk altijd achterwege)
-
- rode ui en knoflook en olijfolie
🍝 2. Spaghetti met tonijn – favoriet uit de vakantiekeuken
Ontstaan op vakantie, toen het warm was, de energie laag en de peuter honger had. Deze simpele tonijnpasta is voedzaam, snel én kindvriendelijk.
-
- linzenspaghetti
-
- passata
-
- blikje tonijn laten uitlekken
-
- zwarte olijven in plakjes
-
- courgette in blokjes
✨ Tip: gebruik glutenvrije pasta en voeg wat citroensap en verse peterselie toe voor een frisse twist.
🍗
3. Kokoskip met ovengroenten – comfort food zonder crash
Zo. Niet. Normaal. Lekker.
Deze kokoskip combineert romigheid met geroosterde groenten uit de oven. Je wilt je bord aflikken (doe je niet, maar denkt er wél over na 😉).
-
- groenten naar keuze die je gesneden in een voorverwarmde oven schuift (180 graden, 30 minuten) met wat olijfolie en peper en zout
-
- kip bakken in kokosmelk, met kruiden naar keuze
-
- ook lekker met wat extra (linzen)spaghetti
✨ Tip: gebruik wortel, courgette, paprika of wat je maar hebt liggen. Alles werkt hier.
🥦
4. Pasta pesto met bloemkool uit de oven – makkelijker wordt het niet
Pasta naar keuze + bloemkool + olijfolie + pesto = genieten.
Even de oven in, pasta koken, alles door elkaar. That’s it.
-
- bloemkool in kleine roosjes, met olijfolie en peper en zout de oven in 180 graden 25 – 30 minuten
-
- pasta naar keuze koken
-
- meng je favoriete pesto door de gekookte pasta, en doe de bloemkoolroosjes erbij
-
- maak ‘m af met pijnboompitten en zongedroogde tomaatjes
✨ Tip: gebruik eens rode pesto of maak zelf een variant met rucola of spinazie, of deze variant op basis van cashewnoten, istie ook nog eens vegan.
🍄
5. Tartaar met champignons en rode ui – zero effort, veel smaak
Het lijkt bijna te simpel om op te schrijven. En toch is dit een blijvertje.
Even bakken in goede olijfolie, wat kruiden erover, klaar. Perfect voor avonden waarop je niks wilt, maar wél iets nodig hebt.
✨ Tip: serveer met avocado.
✨ Wat al deze recepten gemeen hebben?
Ze leveren je energie. Geen after dinner dip, geen opgeblazen buik, geen spijt.
Maar wél een voldaan gevoel, een stabiel lijf en rust in je hoofd. En het mooiste? Je hoeft niet na te denken. Niet te plannen.
Gewoon koken. Eten. Genieten.
💌 Ontvang als eerste het volgende recept
Ik ben van plan deze lijst uit te breiden met nog veel meer snelle én lekkere energie-maaltijden.
Wil je weten wat het volgende recept wordt?
Laat hieronder je e-mailadres achter en je zit nooit meer zonder inspiratie vol voedzame recepten waar je je goed bij voelt (en je gezin vrolijk van mee-eet).
👉 laat hier je emailadres achter
📘 Meer zoals dit?
Check ook mijn Zomereditie kookmagazine met meer dan 30 zomerse recepten, allemaal glutenvrij, lactosevrij en zonder suiker. Maar zó lekker dat je vergeet wat er allemaal níet in zit.
