Herkenbaar? Je wilt glutenvrij brood, maar je hebt geen zin in:

• dure mixen die toch droog eindigen
• 12 ingrediënten + rare bindmiddelen
• uren wachten + brood dat inzakt

Ik wilde gewoon een makkelijk glutenvrij brood dat je snel in elkaar roert, de oven in schuift, en dat daarna goed snijdbaar is voor ontbijt en lunch. Dus ik maakte deze variant. Online zie je ‘m vaker voorbij komen, maar dan met gluten en cottage cheese (en die willen we er liever ook niet in).

In dit artikel deel ik: waarom dit recept werkt, mijn 3 belangrijkste tips, en natuurlijk het glutenvrij brood recept met havermeel.

Voor wie dit recept perfect is

• Je eet glutenvrij door welke reden dan ook
• Je wil brood dat je kunt snijden en toasten, en naar wens kunt beleggen met wat je maar lekker vindt
• Je wil zonder broodmachine bakken
• Je wil ook koemelkvrij/lactosevrij eten

Resultaat: een brood dat supersnel in elkaar te maken is, en de oven doet de rest van het werk. Lekker met elk beleg wat je wilt.

Waarom glutenvrij brood vaak mislukt (en hoe je dat voorkomt)

Meest voorkomende issues:

• Te droog → vaak te lang gebakken of te vroeg aangesneden
• Klef vanbinnen → oven te heet / niet gaar / te vroeg gesneden
• Brokkelt → te weinig structuur of niet goed afgekoeld

Bij mij ging het mis toen ik te ongeduldig was en het brood te snel wilde aansnijden.

Het recept: supermakkelijk glutenvrij brood (5 minuten werk)

Wil je een makkelijk glutenvrij brood recept dat je in 5 minuten in elkaar roert en daarna gewoon de oven in schuift? Dit glutenvrije brood met havermeel is ideaal voor ontbijt of lunch, is koemelkvrij en lactosevrij, en je hebt geen broodmachine nodig. Het resultaat: een stevig maar zacht brood dat perfect is om te snijden, toasten en beleggen.

Goed om te weten: gebruik glutenvrije havermout/havermeel (gecertificeerd glutenvrij) als je strikt glutenvrij eet.

Extra beleg tips:

• Toast + avocado, ei en gemberpoeder
• Met vegan boter en amandelpasta
• Als lunch broodje met zelfgemaakte tonijnsalade

Deze variaties komen er aan, dus meld je vooral aan op de nieuwsbrief, zodat je de recepten als allereerste ontvangt

1) Zadenbrood, supervoedzaam voor nog meer energie

2) Italiaans brood

3) Zoete ontbijt variant

4) Meal prep versie

Bewaren & invriezen

• Kamertemp: 1–2 dagen luchtdicht
• Koelkast: tot 4 dagen
• Invriezen: in plakken, per portie

FAQ

• Is havermout altijd glutenvrij?

Nee, kies gecertificeerde glutenvrije haver als je strikt glutenvrij eet. Maar eigenlijk zou haver in de basis glutenvrij moeten zijn. Helaas wordt het tegenwoordig zo bewerkt dat het niet meer glutenvrij is.

• waar koop ik glutenvrije havermeel of glutenvrije havermout?

Bij een gezondheidswinkel, Holland & Barrett of een glutenvrije webshop. De Albert Heijn verkoopt tegenwoordig ook vaak de juiste producten.

• Kan ik de kokosyoghurt vervangen?

Ja, maar kies een dikke (plantaardige) yoghurt. Structuur kan verschillen → check met satéprikker. Gebruik je een yoghurt gemaakt van koemelk dan bevat deze wel lactose en koemelk, dus dan is het brood niet meer koemelkvrij of lactosevrij.

Wil je meer glutenvrije ontbijt/lunch recepten? Schrijf je in, dan stuur ik mijn favorieten en je ontvangt als eerste de nieuwste updates, tips en recepten.

Check ook dit recept voor heerlijke banaan pannenkoekjes!