Soms heb je van die dagen waarop je wél lekker en voedzaam wilt eten…
maar je hoofd is leeg en je hebt nul zin om lang in de keuken te staan.
Ik heb zo’n oplossing die ik oprecht elke drukke week weer dankbaar ben: pulled chicken.
Ik maakte het afgelopen vrijdag in de slowcooker, en we konden er maar liefst drie keer van eten. Dat betekent: één keer “aanzetten” en daarna doordeweeks 10 minuten keuken in plaats van drie kwartier.
En het mooiste? Je kunt er alle kanten mee op, zonder dat het saai wordt.
Waarom pulled chicken mijn doordeweekse redder is
- Je kookt één keer, eet meerdere keren (en je hoeft minder na te denken)
- Het is mega veelzijdig: Mexicaans, Italiaans, comfort food… jij kiest
- Je hebt altijd iets in huis voor dat beruchte 17:00 moment waarop je echt geen eten meer kunt verzinnen
- Perfect om te portioneren en in te vriezen (future you is je nu al dankbaar)
Tip van mij: maak meteen extra en vries het in porties in. Dan heb je altijd een “no-brainer” maaltijd achter de hand.
3 makkelijke manieren om pulled chicken te eten
1) Pulled chicken nacho’s (makkelijker wordt het echt niet)
Dit is echt zo’n “iedereen blij”-bord. Perfect voor etentjes, kidsproof, gezelligheidsproof, en iedereen kan z’n eigen toppings pakken.
- nacho’s
- avocado
- crème fraîche óf kokosyoghurt
- salsa
- bosuitje
Binnen 10 minuten staat het op tafel. En het voelt alsof je iets leuks hebt gedaan, zonder gedoe. Leuk bordje eronder, en je maakt echt indruk.
2) Pulled chicken pizza (extra lekker op een zelfgemaakte pizza)
Dit is mijn favoriete “restjes upgrade”:
- pizzasaus
- olijfjes
- pulled chicken
- en als finishing touch: een drizzle balsamicocrème
Zó lekker. En niemand heeft door dat dit eigenlijk je slimme doordeweekse hack is.
3) Linzenspaghetti met groente en pulled chicken
Perfect voor een drukke doordeweekse dag:
- linzenspaghetti
- prei
- tomaat
- paprika
- beetje passata en je favoriete (Italiaanse) kruiden
- pulled chicken
Superveel smaak en heerlijk eten (nog steeds glutenvrij en lactosevrij), en je voelt je erna ook goed.
Simpel pulled chicken recept uit de slowcooker
Ingrediënten
- 800 gram kipfilet
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 1 rode ui
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels appelazijn
- 1–2 theelepels cajunkruiden
Bereiding
- Pel de knoflook en snij fijn. Pel de rode ui en snij fijn.
- Meng alle ingrediënten (behalve de kip) door elkaar.
- Haal de kip door het mengsel en leg alles (kip en saus) in de slowcooker.
- Zet de slowcooker 3–3,5 uur op high.
- Trek de kip uit elkaar met twee vorken (in de slowcooker of op een plank).
Klaar. Je huis ruikt fantastisch en je toekomstige zelf is al blij.
Geen slowcooker? Geen probleem
Pulled chicken kan ook zonder slowcooker (ik heb daar nog twee varianten voor).
Welke maak jij?
Ga je voor nacho’s, pizza of linzenspaghetti?
(En als je dit recept maakt: tag me op Instagram ik vind het zó leuk om jouw bordje geluk te zien.)
